肝臓は「沈黙の臓器と言われ病気の発現が遅いことやウィルス性肝炎に感染しても本人が気が付かずにいることなどから最近では増加傾向にあり,生活習慣病だけについて言えば癌・心臓病・脳卒中に次いで第４位を占めています。 脂肪肝・肝硬変など定期的な血液検査で肝臓病はわかります。「肝心かなめ」と言われるように人間の体の中でとても重要な働きをしています。
栄養を肝臓では　それを分解・合成・貯蔵して体が利用しやすい形で随時供給しています。そのほか脂肪の消化吸収に欠かせない胆汁の生成・アルコールや薬の代謝・解毒をおこなうなど人体の中で まさに「化学工場」としての働きをしているのです。